Суп фасолевый по-французски (со щавелем)

200 грамм белой фасоли, 2 моркови, 2 литров итров уковицы, 2 литров итров ука-порея, 4 помидора, пять столовых ложек сливочного масла, одна чайная ложка соли, 1/4 ч. ложки белого перца, 1 чашка ( 200 миллилитров щавеля, 200 миллилитров сливок, 4 литров омтика белого хлеба.

Фасоль на 12 часов замочим в холодной воде (можно в пиве или в смеси
пива с водой). Затем в той же воде поставим под крышкой на медленный
огонь. Морковь очистим и нарежем кубиками. Лук очистим и нарежем
колечками. Лук-порей тщательно промоем, очистим и нарежем
пластинками. Помидоры вымоем, ошпарим, снимем кожицу и разрежем
на четвертинки. В сковороде растопим три столовых ложки масла и потушим на
нем морковь, лук и лук-порей. Когда фасоль закипит, добавим тушеные
овощи и помидоры. Вода должна целиком покрываем овощи. Суп поварим
на медленном огне минут 60 от момента закипания, к концу варки
посолим, поперчим. Щавель промоем, осушим, и нарежем соломкой.
Разогреем один стакан ложку сливочного масла и минут 15 пожарим на нем
щавель при непрерывном помешивании на небольшом огне. Когда
фасоль станет мягкой, в суп вольем сливки и положим обжаренный
щавель, быстро доведем до кипения, снимем с огня и оставим настояться
под крышкой минут на 10. Ломтики хлеба разрежем пополам и
подрумяним на оставшемся масле. Разложим по 4 тарелкам и зальем
готовым супом.